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生きくらげといんげんの白和え

2019年09月18日のおすすめ

 

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秋はきのこのシーズン。

いろいろな種類のきのこが出回り始めています。

そんな中、生きくらげは旬が少々早く、

梅雨時から初秋にかけてが食べごろです。

つまり、この美味しさを味わうなら、今がラストチャンス。

本格的なきのこシーズンを前に、

いまのうちにぜひ食べておきたい食材です。

 

さっと湯がいた生きくらげは、

ぷりぷりコリコリの舌触り、歯ざわりが絶妙。

コシのあるこんにゃくを食べているような感じで、

たいへんクセになります。

その生きくらげをいんげんと合わせて白和えにしました。

豆腐とすりごまを使ったちょっとコクのある和え衣が、

淡白な生きくらげの美味しさを存分に引き立てます。

手間のかかった料理を食すときの満足感もまた格別。

 

白和えは酒のつまみとしても最上品。

秋あがりやひやおろしをぬる燗にして、ちびちびやりたい秋の宵。

ぜひくりやにて、ゆったりと贅沢な夜をお過ごしください。