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いわしのカルパッチョ

2014年06月18日のおすすめ

 

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新鮮ないわしが手に入ったので、カルパッチョにしてみました。パンと身の張ったいわしは脂が乗っていてとても美味。酸味のあるソースが心憎いほどに合います。そして仕上げにしぼっていただきたのがライム。青みのある爽やかな香りが、全体の印象を引き締めます。

 

合わせていただきたいのは『風の森』。いわしの脂をほどよく中和して、まるで上質なバターみたいな味わいにしてくれます。

 

それでは本日も、みなさまのご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

店主敬白