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かつおの味噌たたき

2014年05月12日のおすすめ

 

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青葉の季節といえば鰹。鮮魚売り場にも生きの良さそうなのがたくさん並んでいますね。お刺身やたたきが一般的ですが、今日ご紹介するのは味噌たたき。たたきと言っても皮目を焼いたたたきではなく、なめろう風に仕上げた一品です。

 

もともとは志摩の郷土料理で、本来は血合などの捨てる部分で作るようですが、ここは贅沢にお刺身用の鰹を使用しています。細かく切ってよくたたき、ネギと生姜、それにすりおろしたニンニクをくわえ、味噌でやや濃い目の味に調理してあります。生のニンニクが入っていますので、デートの予定がある方にはあまりお勧めできません(笑)

 

おすすめのお酒は『山和』。いかにも飲兵衛になったという気分が味わえます(笑) また、道灌(湖孤艫)もなかなかです。

 

刺身やたたきも良いけれど、たまにはこんなお料理で一献、いかがでしょうか。ぜひご来店の上ご賞味くださいませ。

 

店主敬白