トップページ > 今日のおすすめ > 境港産銀鮭のカルパッチョ・ふきのとうソース

境港産銀鮭のカルパッチョ・ふきのとうソース

2014年04月22日のおすすめ

 

salmonhuki.jpg

 

本日のおすすめは色味のきれいなこの一品。『境港産銀鮭のカルパッチョ・ふきのとうソース』です。境港産銀鮭、などというとちょっとお固いイメージですが、早い話がサーモン。ただ、普段目にするサーモンのお刺身は、北欧やチリ産の冷凍ものが多いので、国内産の生の鮭はとても珍しいかと思います。お刺身で食べられるのはほんのいっとき。その銀鮭をカルパッチョに仕立てました。ソースに使用したのは春ならではのふきのとう。甘酸っぱさの中に苦さが混じって、それがまたサーモンの風味によく合います。

 

合わせていただきたいのは『大那・ラシーヌ』。苦味に負けない強さと、ここにきて一層味の乗ってきた風味の良さが際立ちます。他に『七本鎗』などもおすすめです。

 

それでは本日も、みなさまのご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

店主敬白