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梅酢〆鯵・ほんのり桜色

2014年02月28日のおすすめ

 

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このところ魚貝のお料理が続いているのでそろそろお肉を、と思いつつ、今日もお魚のお料理です。本日おすすめいたしますのは『梅酢〆鯵』。梅酢を使った〆鯵ですが、ただ梅酢で〆ただけではなく、ちょっとひねりが効いています。予め昆布締めにしておいた鯵を、ご注文をいただいてから10分ほど梅甘酢に漬け込んで作ります。従って酸味はあまり感じませんが、旨味はたっぷりと味わえます。同じようにほんのちょっとだけ梅酢に漬けた針生姜と共に味わってみてください。

 

合わせたいお酒は『天青』。湘南のお酒だけに鯵によく合います。鯵のシーズンはまだまだ先ですが、初夏の海、そして青空を遠くに思い浮かべながら、どうぞお楽しみくださいませ。一皿580円でのご提供となります。

 

それでは本日も、みなさまのご来店を心よりお願い申し上げます。

 

店主敬白