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豆腐のしんじょ揚げ

2013年12月12日のおすすめ

 

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今やレギュラーメニューと言ってもいいでしょう。今日は『豆腐のしんじょ揚げ』のご紹介です。豆腐に山芋と魚のすり身を加えて真薯(しんじょ)にして蒸し上げ、片栗粉をまぶして米油で揚げた一品です。

 

豆腐を揚げる、というと揚げ出し豆腐がまず思い浮かびますが、しんじょ揚げは少しだけ手間をかけることにより、もちっとした歯ざわりに仕上がっています。岩塩を添えてお出ししておりますので、この塩をちょっとだけつけて召し上がってください。

 

おすすめの純米酒は「風の森」と「澤の花」。「風の森」は手間暇のかかったリッチな味わいを引き立ててくれます。「澤の花」は豆腐全般に合うお酒ですが、とくにしんじょ揚げとの相性はバッチリ。さり気なくぜいたくをしているような、粋な気分が味わえます。

 

週も終盤に差し掛かってきました。木曜日は宴会も多い日かと思います。あちこち混み合って「飲み屋難民」も出そうな気配。そんな日でも『くりや』ならゆるりとおくつろぎいただけますよ。お一人様も大歓迎。どうぞふらりとお立ち寄りくださいませ。

 

本日もみなさまのご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

店主敬白